16.第 16 章

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祁欢个人心中的排行榜里，搭配堪称绝妙，可以排到前三的其中之一就是《随园食单》里的梨炒鸡，梨撞虾就是从梨炒鸡改版而来，梨子的清甜配上虾仁的鲜嫩，‘撞’出超级鲜美的味道，应该更适合林简的口味。

“比肉好吃？”全海跟薛克和小团子一样，都是肉食脑袋。

“看对谁来说吧，每个人喜好不同。”东坡肉和兽头分别炖上，祁欢就开始片鱼肉，剃鱼刺，因为戴着口罩，声音闷闷的，“有的人喜欢肉，有的人喜欢虾，有的人爱吃甜，有的人爱吃辣，口味和审美一样，都是非常主观的事情。”

“也是，我姐就最喜欢你那个糖珊果。”全海点头，“对了，蛮哥还说，你手气比他旺，让你以后有空多跟我们捡货。”

“好是好，就是能不能早点通知，不然请假不方便。”捡漏的感觉谁不喜欢？祁欢应着话，手上的动作没停，片好的鱼肉被他分成两部分，一部分切成麻将块大小，一部分刮成鱼茸加入肥肉和去腥的香料水。

有搅拌机的话，做鱼丸其实不难，只是取原料的时候需要耐心些。为了保证成品口感和色泽，除了鱼刺之外，还需要去除鱼皮、筋膜以及靠近鱼皮带红血的地方。

“这个真没办法，能提前几个小时得到消息就不错了，而且每月也就那么一两次，想多捡都没有。”

每月一两次的话，好像也还行。祁欢默默点头。

“还有，老皮住得离这边不远，以后遇见记得小心点，他那个人特别小气，可能会找你麻烦……”

全海的后半句话被料理机搅打鱼茸的噪音淹没，祁欢啧了声，宁得罪君子不得罪小人，但他不后悔，该刚的时候就要刚，这种不要脸的人都会得寸进尺，当时如果让步了，后续只会被欺负得更惨。

两人边聊天边备菜，时间过得飞快，转眼就到了六点半。

食肆外引擎声轰鸣，两辆飞艇落在门口，林简薛克带着几个人走了进来。

两张桌子分别已经摆好几道菜，三指宽窄的白切兽头肉被卷成瓣状，绕碟成花，‘花心’是小碟的椒盐蘸料；艳丽的珊红果圆润如珠，晶莹剔透的糖衣在暖黄的灯光下闪着璀璨的光芒；青菜斜扇状铺开，叶端堆满圆形的蘑菇，恍若凤凰尾羽迎风微展，看着就赏心悦目；炸鱼块和豆腐裹着层轻薄的金黄色外皮，方方正正，层层累放，下宽上窄堆叠成塔，细看的话还有细小的点点油泡在酥皮外壳上不断溢出，碎金似的流光漾彩簌簌作响，显然是刚刚出锅。

“哇，这是什么菜？”

“三刀星厨的餐馆出菜都没这么好看。”