第七十三章 乌麦面包面世 (第1/2页)

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沈湘湄一边操作一边向洛曦宁传授烤制黑面包的秘诀：

“烤制黑麦面包，关键在于火候的掌握和面团的发酵。这火候要适中，不能太大也不能太小，否则面包容易烤焦或者是烤不熟。

这面团发酵也很重要，要充分发酵，这样烤制的面包才会松软可口。

而且黑麦面包的口感偏硬，所以我们适当加一些小麦面粉来改善口感和质地。”

洛曦宁拿着纸张一一记录着。

沈湘湄顿了顿，继续说道：“首先，我外卖来说说火候的掌握。烤制黑麦面包时，火候的控制至关重要。

如果火候过大，面包的外层会迅速烤焦，而内部却可能还未完全熟透，这样烤出来的面包不仅口感不佳，而却营养价值也会大打折扣。

相反，如果火候过小，面包的烘烤时间会延长，面包内部的水分蒸发过多，将会导致面包变得干硬，失去应有的松软口感。

因此，我们需要根据面包的大小和厚度，以及烤箱的实际温度，灵活调整火候，确保面包能够均匀受热，达到外酥里嫩的效果。”

“等等，妈，我们这里是烤箱，可外面土面包炉没有办法如此精确地调整温度呀！”

沈湘湄拿起一块面团，轻轻揉搓，轻笑道：“你以为谁都跟你一样，嘴巴那么挑，不会做只会说，我们烤制面包的伙计早就学会控制炉内的温度了。”

“哦。”

她吐了吐舌，也是突然想到这样的问题，没有经过脑子就问出来了。

“好了，我们继续来说面团的发酵。”沈湘湄皱眉，手指轻辗，面粉的颗粒分明，“这面粉还是得多筛几次，还太粗了。”

“哦，好。”洛曦宁手中铅笔在纸上轻划，寥寥几笔，画出了个圆形的面粉筛出来。

沈湘湄转头看她，伸手捏了捏她的脸，”宁宁，你干什么呢！”

洛曦宁歪头去躲，嘿嘿笑道：“我不是想着，看能不能整个比竹筛更细孔洞的工具来。”

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