第30章 新岗位，“帮厨”

厨房内一片热气腾腾，炉灶火苗欢快地蹿动，蒸锅雾气氤氲，刀具与案板的碰撞声交织成一曲忙碌的乐章。就在这烟火喧嚣之中，厨师长居师傅把我拉到一旁，神色平和地告知我即将调任新岗位——帮厨。

听闻此讯，我的心仿若被轻轻拨动了一下，这“帮厨”于我而言并不陌生，过往经历如走马灯般在脑海闪现。然而，不同厨房恰似不同的小天地，各有独特的节奏与规矩，一时间，诸多困惑涌上心间。

我略带不安地望向居师傅，鼓起勇气开了口：“居师傅，如果两位师傅差不多同时招呼我帮忙，我究竟该如何抉择呢？要是我手头正干着活，干到一半，又有人急切呼喊，我是该立马撂下手里的事儿赶去，还是先把手上的活儿了结再过去呢？”

居师傅微微侧头，眼中透着几分探究，紧紧盯着我，问道：“大山，你之前干过帮厨？”

我下意识地挺直脊梁，点头应道：“是啊，居师傅。之前跟着刘大旺师傅，做过类似的活儿，有些许经验。”

居师傅嘴角浮起一抹意味深长的笑，不疾不徐地说：“大山，你要晓得，这厨房就是个战场，分秒必争，出菜速度可是咱们的命根子。帮厨，就得在战况最激烈、最要紧的当口，像甘霖般及时现身，给师傅们搭把手。至于具体咋做，没有现成的答案，全靠你自己拿捏。但前提是，你得把整个厨房的运作流程摸得透透的，熟悉每一道工序啥时候该干啥，清楚每位师傅的操作门道。等火候到了，不用旁人招呼，你凭直觉就能奔到最急需人的地儿，只有这样，你才算得上是称职的帮厨，明白不？”

我若有所思地点头，心底已然明晰了方向，暗暗发誓要尽快熟悉新厨房的一切，当个得力帮手。

接下来的日子，我每日从早餐部赶来厨房，趁着大伙还未开启忙碌模式，细细打量每一处角落，将食材储备区各类食材的存放位置牢记于心，从日常的蔬菜、肉类，到鲜少动用的特殊香料，保证紧急时刻能迅速找到。

跟在诸位师傅后头，我留意他们烹制菜品的步骤，哪位师傅爱先整配菜再调汁，哪位师傅钟情于大火爆炒出香后小火慢炖收汁巧妙，这些细微之处都被我默默记下。闲暇时，我还主动找师傅们唠嗑，请教不同菜品搭配的诀窍，以及高峰时段如何调配工序提升效率。

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