第86章 活水豆花两重天（下）

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“你知道吗...”程宇突然开口，目光深邃地望着锅中翻滚的豆浆，“这豆浆煮的过程就像人生，火候要掌握得恰到好处，急不得也慢不得。煮豆浆时，每一个细微的温度变化，都可能影响最终的口感，就如同人生中的每一个选择，都会改变我们的轨迹。”

姜木兰微微一怔，她的眼神中闪过一丝复杂的情绪，下意识地抿了抿嘴，双手不自觉地抓紧了衣角。

她听出了程宇话里似乎有更深的含义，心中五味杂陈，那些过往的回忆又如潮水般涌上心头。

豆浆终于煮沸，程宇小心地将温度控制在85c，眼神中满是谨慎。

他轻轻舀出一些豆浆备用，动作轻柔得如同在对待一件稀世珍宝，这是用于制作未点卤部分的豆浆。

接着，他耐心等待剩余豆浆降温至78c，这个温度是点卤的关键节点。

他拿起准备好的胆水和石膏粉按7:3配比而成的凝固剂，用铜壶以细流的方式开始点卤。

姜木兰在一旁被程宇认真且俊朗的脸庞吸引，眼睛都不带眨一下。

在等待豆花成型的时间里，程宇开始准备其他部分。

他把预留的热豆浆倒入方形模具，在表面均匀地撒上木鱼花粉，利用其天然酶促凝固的特性，让豆浆慢慢形成独特的凝块。10分钟后，他将冷藏后的豆浆凝块切成

方块，用竹签串起时，小心翼翼地用米浆粘合，防止散开，每一个动作都精准而细致。

接着，程宇开始制作蘸水。

用擂钵将鲜藤椒、仔姜、青椒、生蒜粒擂碎，他的手臂有节奏地挥动着，力度恰到好处，脸上的神情专注而投入。

随着擂碎的食材越来越细腻，那浓郁的鲜辣香气逐渐弥漫开来，刺激着姜木兰的嗅觉神经。

她忍不住深吸一口气，眼中露出期待的神色，同时也对程宇的手艺越发钦佩。

豆瓣油很好说，就用之前特制的豆瓣酱慢炸取油即可。

此时，程宇取出了青石太极盘。

青石是一种石材，太极盘指的是设计成太极图案的盘子。

盘子的造型是这道菜的艺术精髓之一。

程宇将青椒酱顺时针铺在阴鱼眼处，又逆时针把陈年豆瓣油铺在阳鱼眼，动作流畅而自然。

接着，他把成型的豆花小心地堆砌成山形，将插着竹签的豆浆块倾斜

30°插入豆花山顶，营造出摇摇欲坠的视觉效果。

【美食：活水豆花两重天】

【评分：大师级】

【评价：一碗豆花，两味蘸水，道尽半生冷暖。】

望着评价，程宇微微一怔，随之他释怀地笑了。

用上了最好的材料，苦练了数十次，这道倾注了他无数心思的古川菜，终于得到了大师级的认证。

不过此时，更重要的是，他希望姜木兰能懂这其中的含义。

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