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红叶笑，吴大厨便把剩下的几样刀法全教给她了。
他说：“既然练会了基础刀法，剩下的，也就不难了。你好好练习，过段时间，我教你调味。”
“调味？”
“是啊。做饭菜嘛，只要把味道调好，今后不管做什么样的菜，都是美味佳肴。”
红叶点头，很快应下：“嗯，吴叔，我一定会好好学的。”
吴大厨哈哈大笑，很畅快。收徒传手艺衣钵什么的，他很是愿意。
两人正说着，前堂报了几个菜名，其中就有爆炒羊肉。吴大厨便多说了两句。
“这羊肉啊，乃是大热之物，若身体有湿邪之气，夏季多食倒有好处。不然，身体就很容易引起热疮之类的症状。”
“爆炒羊肉需用旺火急炒，所选也要是鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，那，你看好了，像这样。”他边示范边和她说，“配上新鲜葱白，这样浸渍后用旺火急炒。大火！”
红叶把火烧旺，顾不上看的调整火苗。想要火旺，并不是只要添柴，那样很容易堵，不仅不旺，说不定还因为没有空气而乌烟瘴气。她添柴时，留有空隙的时，还要把柴摆放位置得当，以此烧得既旺又均匀。
“好嘞，出锅。”
吴大厨把爆炒羊肉盛盘，红叶立即拿帕子为他擦去面上汗珠。
吴大厨笑说：“这羊肉虽好，但若与其他事物搭配，可会相生相克。”
他喊了声：“石头！”
外面有伙计应声而入：“嗳。”
“爆炒羊肉。”
“好嘞。”赵石头很熟练的端起就走出厨房。
他开始忙碌做其他的，但还是继续把话说完。
“说起与羊肉搭配的相生食物，所起良效，也是绝佳。”
“搭配萝卜的话，可消积滞、化痰热。因为萝卜寒凉。”
“萝卜性寒凉？”
“不错。”
“那为什么，还要冬吃萝卜夏吃姜啊，”冬季，农户常吃的两种蔬菜，就是萝卜和白菜，她问，“冬天寒冷，萝卜又属寒凉之物啊，为什么冬天吃萝卜还好？”
“冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。”
“这样啊。”
吴大厨接着说：“另一种，就是搭配同样大热之物的姜，可散火祛湿。”
“搭配豆腐的话……”
前堂又报：“羊肉豆腐汤！”
“嘿，说来就来。好嘞！”
“这羊肉豆腐汤，是个好汤，补脾益胃、清热润燥。”
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