第63章 卖卤肉

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宋七七和陈大志从屠宰出来后，便先一起回到了东街小巷，柳月见他们回来便急忙上前帮忙提东西，这才发现他们俩出了一趟门买回来的东西还真不少。

“七七，这就是做卤肉的材料。”柳月好奇的问道。

宋七七将东西全部放好后这才道：“对，咱们就要用这些平时看着不好吃的东西，做出美味的卤味，我有信心咱们得的卤味一定会大受欢迎。”

趁现在时间还早宋七七就叫上陈大志、柳月开始清洗处理这些大肠、猪头、猪蹄等食材。

院子里的孩子见大家在忙，也要一起来帮忙，于是陈大勇、刘明、张三、这几个大点的孩子宋七七就让他们一起来帮忙了。

其他的何田、妞妞、何燕、李洪，在一旁好奇的看，他们也想像哥哥们一样，能帮七七姐做一些事情。

宋七七考虑到要是能早点将肉做出来，下午她还可以带着陈不志他们一起去钢铁厂家属区售卖。

所以她抓紧时间安排大家开始干活教学：“要想将这些做得好吃，清洗是第一步，带毛的地方一定要将毛去干净。

肥肠最主要的就是一定要清洗干净，等会我教清洗肥肠的方法教给你们，主要掌握了这个方法，做出来的肥肠才会没有臭味。”

柳月和陈大志学得很认真，将这些食材都处理得十分干净，一边检查还一边忍不住的夸到：“嗯！不错，做这些都是熟能生巧的事情，相信再做几次你们就能当师傅了。”

本来这些手上的活儿就没有什么难度，大家听到宋七七的认可，心里也十分开心。

经过一段时间的忙碌，总算将今天买回来的食材处理干净，这东西处理起来需要花很长的时间，接下来卤肉的过程反而是最简单，最容易上手的。

宋七七将柳月和陈大志喊了过来说“好了接下来，就是卤肉的过程，先给大家提个醒，这个卤料配方可是咱们独有的，千万不能泄露了配方，如果要是泄露了这个配方那咱们这个生意就会被其他人抢去。”宋七七十分严肃的对他们说。

陈大志突然说：“七姐，反正这卤肉是柳姨负责，你就只告诉柳姨，这样咱们这秘方也不会外传。”

对于陈大志七七是十分放心的，她想了想才道：“你和三姨一起学做卤肉，万一这生意好了，三姨肯定是忙不过来的，我将这配方告诉你们两个人。”

柳月和陈大志暗自下定决心，一定要好好干，才能对得起七七的这份信任。

宋七七告知了他们卤肉的配方，他们一一记下，就开始着手卤肉。

先将所有的肉焯水，去了血沫子后捞出备用，秘制卤料也全部准备好。

宋七七就开始正式教他们卤肉最关键的一步，柳月全程都一直认真的看着，宋七七也将卤肉的时间和火候这些要点全都给他们讲了清楚。

这卤肉的香味没过一会儿就飘散了出来，宋七七便道：“将这些都弄好后，就小火慢卤，注意不同的食材卤制的时间是不一样的，太软没有嚼劲，太硬咬不动会影响口感，所以掌握好原材料的卤制时间最关键。”

这些两人都认真记下，陈大志突然想到一个问题，“七姐，等将这些肉卤好了，咱们今天下午就拿出去试试看，这要是真的卖得好，咱们明天就多做一些。”

宋七七没想到陈大志也和她想到一块去了想应该是可以的，“嗯，我也是这样想的，今天我和你先去钢铁厂那边试卖。”

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